Coxinha de Frango Cremosa
A campeã de vendas em bares, lanchonetes e portões de escola. Massa macia, recheio cremoso de frango desfiado e casca bem crocante.
- 🧁 Rendimento
- ~40 coxinhas de 60 g
- 🔥 Calorias
- 168 kcal por unidade (60 g)
- ⏱ Dificuldade
- Médio
- 🕰 Tempo
- 1 h 30 min
Ingredientes
- ●1 kg de peito de frango cozido e desfiado
- ●1 cebola média picada
- ●2 dentes de alho picados
- ●2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ●200 g de requeijão cremoso de forno
- ●Cheiro-verde, sal e pimenta-do-reino a gosto
- ●1 litro do caldo do cozimento do frango
- ●2 colheres (sopa) de margarina
- ●1 kg de farinha de trigo
- ●3 ovos batidos para empanar
- ●500 g de farinha de rosca
- ●Óleo suficiente para fritar
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola e o alho na margarina, junte o frango desfiado e o extrato de tomate e cozinhe por 5 minutos.
- 2
Desligue o fogo, misture o requeijão e o cheiro-verde, acerte o sal e leve à geladeira para firmar.
- 3
Em uma panela grande, ferva o caldo do frango com 1 colher de margarina e sal.
- 4
Despeje toda a farinha de trigo de uma vez e mexa com força até a massa soltar do fundo da panela.
- 5
Sove a massa ainda morna sobre a bancada até ficar lisa e sem grumos.
- 6
Abra porções de 50 g na palma da mão, recheie com 1 colher do frango e modele em formato de gota.
- 7
Passe pelo ovo batido e depois pela farinha de rosca, pressionando bem para não soltar.
- 8
Frite em óleo a 170 °C, poucas unidades por vez, até dourar por igual. Escorra em grade, nunca em papel amassado.
🧊 Conservação
- Crua e empanada: congele em bandeja separada e depois guarde em saco plástico por até 3 meses.
- Frite direto do congelador, sem descongelar, para a massa não abrir.
- Pronta e fria: consuma em até 24 horas na geladeira e reaqueça no forno a 180 °C por 10 minutos.
- Nunca deixe salgado frito mais de 4 horas fora da refrigeração em dia quente.
💰 Dicas de venda
- Bar e lanchonete: feche contrato de entrega de 50 a 100 unidades congeladas por semana; o dono frita na hora e você garante venda recorrente.
- Venda por unidade na rua: use caixa térmica com fonte de calor e venda em horário de pico (11 h às 14 h e 17 h às 20 h).
- No trabalho: monte uma lista de encomendas na segunda-feira e entregue na quinta; colegas compram cento para festas de família.
- Atacado: dê 15% de desconto a partir de 100 unidades congeladas e você ainda ganha no volume.
- Buffet: ofereça o cento em combo com risoles e bolinha de queijo — o cliente compra mais e você reduz o custo de entrega.
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