Croquete de Carne Moída
Clássico de boteco: casca crocante, recheio de carne bem temperada. Aproveita corte barato de carne e rende muito.
- 🧁 Rendimento
- ~35 croquetes de 55 g
- 🔥 Calorias
- 175 kcal por unidade (55 g)
- ⏱ Dificuldade
- Médio
- 🕰 Tempo
- 1 h 20 min
Ingredientes
- ●700 g de carne moída (patinho ou acém)
- ●1 cebola e 2 dentes de alho picados
- ●2 colheres (sopa) de extrato de tomate
- ●Cheiro-verde, sal, pimenta e cominho a gosto
- ●800 ml de caldo de carne
- ●2 colheres (sopa) de margarina
- ●700 g de farinha de trigo
- ●3 ovos batidos e 400 g de farinha de rosca
- ●Óleo para fritar
Modo de preparo
- 1
Refogue a cebola, o alho e a carne até secar a água; junte o extrato e os temperos e deixe esfriar.
- 2
Ferva o caldo com a margarina, junte a farinha de uma vez e mexa até desgrudar da panela.
- 3
Sove a massa morna até ficar homogênea.
- 4
Modele cilindros de 45 g recheados com a carne.
- 5
Empane no ovo e na farinha de rosca e frite a 170 °C até dourar.
🧊 Conservação
- Congele crus e empanados por até 3 meses; frite congelados.
- Fritos, mantenha em grade e sirva em até 3 horas.
- Reaqueça em forno ou air fryer, nunca no micro-ondas (perde a crocância).
💰 Dicas de venda
- Bar: venda a porção com 6 unidades e molho de pimenta; a margem da porção é maior que a da unidade.
- Atacado congelado: bares compram cento pronto para fritar.
- Rua: combine croquete + refrigerante em combo de preço fechado.
- Eventos: ofereça versão mini (25 g) para coquetel.
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